paparellena

Cómo hacer una papa rellena

La papa rellena como su nombre lo dice está hecha a base de papa con un relleno de carne. En nuestro país tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papa ya que el Perú cuenta con 3000 tipos de papas de las 5000 que existen en el mundo. Por ello es uno de platos clásicos de la gastronomía peruana.

Receta de Papa Rellena Tradicional

Receta de Papa RellenaEs un plato típico peruano hecho con una masa de papa rellena de carne, cebolla, huevo, aceituna, especies y frito en aceite muy caliente.

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Comensales: 4 personas

Ingredientes:

  • 1 kg. de papa (patata) si es amarilla mejor
  • 400 gr. de carne de vaca picada en trozos pequeñitos o carne molida. Yo prefiero carne picada
  • Cebolla roja grande cortada en cuadros muy pequeños
  • 2 tomate grande cortado en cuadros muy pequeños
  • 2 huevos duros picados
  • Dos cucharadas de ají panca (colorado)
  • 5 aceitunas negras picadas
  • Perejil picado
  • Una cucharada de ajo picado
  • Aceite, sal, pimienta blanca y orégano al gusto.

Instrucciones para el relleno:

  1. Primero calienta una ollao sartén grande y cuando esté caliente agrega 2 o 3 cucharadas de aceite y a continuación la cebolla picada y fríela. Después agrega el ajo picado y mueve para que no se quemen. Cuando la cebolla y el ajo cojan un color dorado agrega la carne y fríela por unos minutos.
  2. Cuando la carne haya reducido el agua que normalmente lleva y haya cambiado de color agrega el tomate picado y fríelo. A continuación condimenta la carne, agrega pimienta blanca, un poco de sal, un poquito de comino y orégano, ají panca y mezcla todo. Reduce el fuego y tápalo para que se termine de freír.
  3. Agrega las aceitunas, los huevos duros picados, el perejil y mezcla todo.

Instrucciones PAPA RELLENA:

  1. Hierve las papas en una olla. Cuando estén listas, retíralas y pélalas con cuidado de no quemarte las manos. Una vez peladas y aún calientes, aplastalas para conseguir crear una masa, puedes utilizar un prensador de papas, o un tenedor.
  2. Ahora que ya tienes toda la papa aplastada échale un poco de sal, pimienta blanca, mezcla todo, prueba si está bien de sabor y déjalas enfriar.
  3. Cuando estén frías es el momento de montarlas. Úntate las manos con harina y coge un poco de papas y ponla en la palma de una mano y con la otra mano haz presión para darle una forma ovalada. La capa no debe quedar ni muy gruesa ni muy delgada, calcula que tienes que cerrarla con el relleno dentro
  4. Una vez tengas la forma coloca el relleno, un poco de huevo duro, aceituna y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos.
  5. Cuando esté cerrada y tenga la forma deseada cúbrela con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las demás papas.
  6. Calienta una sartén con bastante aceite y unta cada papa con huevo batido y colócalas delicadamente sin quemarte. El fuego no debe de estar excesivamente alto para que no se queme. El color de la papa debe ser dorado oscuro.
  7. Cuando estén listas retíralas y colócalas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que absorba el aceite.
  8. Llega la hora de servir. Sirve las papas acompañadas de una salsa criolla (para los más clásicos) o como una crema de rocoto, crema de huacatay o simplemente rocoto molido.

¡A DISFRUTAR!

Los postres peruanos, esa gran tentación a la que es díficil resistirse.

POSTRES PERUANOS, ¿QUién se resiste?

Aunque tu estómago te mande una señal como que ya no puede comer más, nunca le hagas caso, porque siempre queda hueco para los postres peruanos. Como bien dice un amigo mío, “todo el mundo tenemos un segundo estómago para los postres”.

Por ello; en este post voy a hablaros de 2 postres son imprescindibles probar a lo largo de la vida.

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Recomendaciones a seguir para ser un buen cocinero en la cocina

RECOMENDACIONES A SEGUIR

En este post voy a mencionar unas recomendaciones que debe seguir todo cocinero mientras cocina.

  1. Seguir las recetas

    Lo primero que hay que hacer antes de empezar, es leer de principio a fin la receta.

    ¡OJO! Las recetas son solo una guía, puedes reemplazar ingredientes por otros que sean semejantes.

  2. TENERLO TODO LISTO ANTES DE EMPEZAR

    Mirar que NO falte ningún ingrediente. Ir con prisas a última hora es lo peor que puede pasar para que un plato no salga como toca.

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04-05-2016mx

Cocinamos los mejores platos típicos del Perú

LOS MEJORES PLATOS TÍPICOS

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Esto es debido a la fusión gastronómica de la inmigración española, africana, china, japonesa e incluso italiana.

Por ello reúne y mezcla el conjunto de exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo grandísimas variedades de platos típicos peruanos, ya que están en constante evolución, es imposible de enumerarlos todos.

 

1.- Ceviche peruano

El ceviche, es uno de los platos típicos, un plato originario de Perú, debido a su gran éxito ha traspasado fronteras y actualmente es típico en casi todos los países latinoamericanos, como Colombia, Chile, Guatemala, El Salvador, México, entre muchos otros.

En Perú, el ceviche es un signo de identidad nacional que, ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación. Se en todo el país, pero es más popular al norte.

Los ingredientes básicos  son el pescado troceado, cebolla y jugo de limón piurano del Valle de Tamborgrande. Este último ingrediente, mantiene este nombre ya que se dice que el ceviche es original de la ciudad de Piura.

Lo más característico del ceviche es el aliño. Para él, se utilizan cítricos al gusto, los más comunes son el limón piurano y la lima ácida. Además de cilantro picado y una guarnición de camote o yuca.

 

ceviche-de-pescado

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Historia de la cocina peruana

HISTORIA de la cocina peruana

La leyenda de la historia de la cocina peruana es considerada una de las más ricas del mundo; puesto que, es una herencia pre incaica, incaica y española con 774 años de convivencia musulmana. También es un conjunto de la inmigración africana, francesa, china, japonesa e italiana.
Hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, 4 en 1, es decir la fusión de una gastronomia de cuatro continentes en tan solo un país, Peru.

Variedad

Ofrece una gran variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, es imposible de enumerarlos todos. Solo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales.
Cuando un visitante o incluso un peruano se sientan a degustar alguno de los platos peruanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una mezcla tanto de comidas como de culturas.

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