HISTORIA DE LA COCINA PERUANA

Historia de la cocina Peruana

La leyenda de la historia de la cocina peruana es considerada una de las más ricas del mundo; puesto que, es una herencia pre incaica, incaica y española con 774 años de convivencia musulmana. También es un conjunto de la inmigración africana, francesa, china, japonesa e italiana.

Hasta el siglo XIX, reúne una gran diversidad de mezclas, 4 en 1, es decir la fusión de una gastronomia de cuatro continentes en tan solo un país, Peru.

VARIEDAD

Ofrece una gran variedad de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, es imposible de enumerarlos todos. Solo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país hay más de 250 postres tradicionales.

Cuando un visitante o incluso un peruano se sientan a degustar alguno de los platos peruanos, quizá no sabe que está experimentando el resultado de una mezcla tanto de comidas como de culturas.

INTRODUCCIÓN DE NUEVOS ALIMENTOS

Los españoles, introdujeron nuevas especies de animales, frutas y plantas, con su llegada. Esta fusión de la comida inca con la española dio a luz a la comida criolla apareciendo nuevas recetas.

Los esclavos africanos, aportaron el sabor y color. Sobre 1857, debido a la Independencia, San Martin decretó la entrada libre a extranjeros, sobretodo europeos. Por ello la cocina peruana es tan rica, tiene tanta gran variedad de platos tipicos y muy parecidos a los de otros paises y continentes.

En 1899, llegaron los primeros inmigrantes japoneses, estos dejaron su huella esencial en prácticamente todas las comidas del Perú.

La cocina peruana representa una unión de culturas culinarias. No solo tiene raíces preincas, incas y coloniales, sino también que a lo largo de su historia ha incorporado estilos gastronómicos africanos, europeos y orientales.

Por ello cualquier persona que viaje a Perú, puede encontrar similitudes con la gastronomía de su país de origen. Con los descuentos que ofrece esta página: https://www.mascupon.es/tiendas/codigo-promocional-iberia/, ya no será ningun problema irse de viaje a Perú.
¿Conocías la historia de la cocina peruana anteriormente?

Alimentos saludables provenientes del Perú

Alimentos saludables provenientes del Perú

¿A qué no sabias que los alimentos más saludables provienen del Perú? A continuación, te cuento esos alimentos saludables provenientes del Perú, y qué propiedades tiene cada uno:

  • Anchoveta. Alto en ácidos grasos, omega 3 y vitaminas como: A, D, E, B2…
  • Sacha Inchi. Se obtiene el aceite con mayor concentración de ácidos grasos, omega 3 y vitaminas A y E, ya que poseen grandes antioxidantes.
  • Camu-Camu. Fruta amazónica con mucha vitamina C.
  • Camote. Tubérculo repleto de betacaroteno y vitamina A, muy suave y fácil de digerir. Perfecto para bebes y ancianos.
  • Lúcuma. Fuente maravillosa de betacaroteno.
  • Maiz morado. Es un gran antioxidante.
  • Maca. Raix energética, desinflama la próstata y es un antioxidante.
  • Tomate. Posee un antioxidante llamado Licopeno, el cual lucha contra el cáncer de mama y próstata.
  • Guanába. Es una fruta amazónica dulce y carnosa, ayuda a elevar la inmunidad y es antibacteriano.
  • Quinua. Se trata de la mejor proteína vegetal, fácil de digerir y repleta de nutrientes.
  • Kiwicha. Contiene hierro, calcio, magnesio, fósforo y fibra. Imprescindible en nuestra dieta.
  • Yacón. Regula la glucosa y estimula al páncreas a producir más insulina. Es perfecto para diabéticos.
  • Pallares. Alto en proteínas, en fibra y muchas vitaminas y minerales.
  • Ajos rosados y cebollas rojas. Contienen sustancias que disminuyen los coágulos sanguíneos, es
  • Papa morada de Los Andes. Contiene vitamina C y es rica en energía y en fibra.
  • Ají. Aporta un gran antioxidante: la capsaicina, un analgésico que fomenta la producción de endorfinas, disminuye el colesterol y es anti-cancerígena.

Incluye algunos de estos alimentos en tu vida cotidiana y podrás ver resultados de mejora en cuanto a tu estado de ánimo e incluso te sentirás más fuerte y con mucha más energía.

Existen páginas web donde puedes encargar tu comida y te llegan a casa:

Mejora tu salud consumiendo algún alimento de estos. Quizá, estos alimentos pueden ayudar a prevenir alguna enfermedad, esto no quiere decir que sea al 100%, pero todo granito cuenta. Así que…

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¿Conocías estos alimentos saludables provenientes del Perú?

papa rellena

Cómo hacer una papa rellena

La papa rellena como su nombre lo dice está hecha a base de papa con un relleno de carne. En nuestro país tenemos la suerte de contar con la mayor cantidad de variedades de papa ya que el Perú cuenta con 3000 tipos de papas de las 5000 que existen en el mundo. Por ello es uno de platos clásicos de la gastronomía peruana.

RECETA DE PAPA RELLENA TRADICIONAL

Receta de Papa RellenaEs un plato típico peruano hecho con una masa de papa rellena de carne, cebolla, huevo, aceituna, especies y frito en aceite muy caliente.

Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Total:
Comensales: 4 personas

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de papa (patata) si es amarilla mejor
  • 400 gr. de carne de vaca picada en trozos pequeñitos o carne molida. Yo prefiero carne picada
  • Cebolla roja grande cortada en cuadros muy pequeños
  • 2 tomate grande cortado en cuadros muy pequeños
  • 2 huevos duros picados
  • Dos cucharadas de ají panca (colorado)
  • 5 aceitunas negras picadas
  • Perejil picado
  • Una cucharada de ajo picado
  • Aceite, sal, pimienta blanca y orégano al gusto.

INSTRUCCIONES PARA EL RELLENO:

  1. Primero calienta una ollao sartén grande y cuando esté caliente agrega 2 o 3 cucharadas de aceite y a continuación la cebolla picada y fríela. Después agrega el ajo picado y mueve para que no se quemen. Cuando la cebolla y el ajo cojan un color dorado agrega la carne y fríela por unos minutos.
  2. Cuando la carne haya reducido el agua que normalmente lleva y haya cambiado de color agrega el tomate picado y fríelo. A continuación condimenta la carne, agrega pimienta blanca, un poco de sal, un poquito de comino y orégano, ají panca y mezcla todo. Reduce el fuego y tápalo para que se termine de freír.
  3. Agrega las aceitunas, los huevos duros picados, el perejil y mezcla todo.

INSTRUCCIONES PAPA RELLENA:

  1. Hierve las papas en una olla. Cuando estén listas, retíralas y pélalas con cuidado de no quemarte las manos. Una vez peladas y aún calientes, aplastalas para conseguir crear una masa, puedes utilizar un prensador de papas, o un tenedor.
  2. Ahora que ya tienes toda la papa aplastada échale un poco de sal, pimienta blanca, mezcla todo, prueba si está bien de sabor y déjalas enfriar.
  3. Cuando estén frías es el momento de montarlas. Úntate las manos con harina y coge un poco de papas y ponla en la palma de una mano y con la otra mano haz presión para darle una forma ovalada. La capa no debe quedar ni muy gruesa ni muy delgada, calcula que tienes que cerrarla con el relleno dentro
  4. Una vez tengas la forma coloca el relleno, un poco de huevo duro, aceituna y ciérrala con mucho cuidado ajustando los bordes con la yema de los dedos.
  5. Cuando esté cerrada y tenga la forma deseada cúbrela con harina, resérvala y repite los mismos pasos con las demás papas.
  6. Calienta una sartén con bastante aceite y unta cada papa con huevo batido y colócalas delicadamente sin quemarte. El fuego no debe de estar excesivamente alto para que no se queme. El color de la papa debe ser dorado oscuro.
  7. Cuando estén listas retíralas y colócalas sobre una fuente con una base de papel de cocina para que absorba el aceite.
  8. Llega la hora de servir. Sirve las papas acompañadas de una salsa criolla (para los más clásicos) o como una crema de rocoto, crema de huacatay o simplemente rocoto molido.

¡A DISFRUTAR!

Ponche Peruano

Si te gusta mucho el ponche peruano lo más lógico es que quieras aprender paso a paso cómo preparar esta bebida para disfrutarla en la comodidad de tu hogar siempre que quieras.

Si es así no te preocupes, aquí te traigo la mejor receta para preparar tu propio ponche y así dejar maravillados a todos aquellos que vengan a tu casa a cenar para esa celebración especial.Resultado de imagen de ponche peruano

Para empezar tienes que saber que el ponche es el término general, pero esta bebida tiene una amplia variedad de cócteles, alcohólicos o no. Se sirve en recipientes grandes y anchos llamados poncheras, y si has visto alguna película americana en la que salga una fiesta de fin de curso seguro que sabes de sobra qué bebida es.

RECETA DE PONCHE PERUANO

A continuación veremos la receta de ponche peruano para 6 personas:

  • 4 tazas de vino blanco
  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 2 naranjas
  • 2 tazas de agua
  • 5 cucharadas de ron (opcional)
  • 2 tazas de azúcar rubia
  • clavo de olor
  • canela en rajas

PREPARACIÓN

Lo primero será insertar los clavos de olor a las naranjas y ponerlas en el horno aproximadamente durante 302 minutos a unos 180°C.

Lo siguiente será poner el vino en una olla junto con el jugo de naranja, el agua, el azúcar, la canela y las naranjas con clavos de antes a fuego moderado. Cuando veas que la mezcla que has preparado comienza a hervir es el momento ideal para añadir el ron.

Por último, retira del fuego la preparación y deja reposar durante unos minutos. Lo ideal para servir esta bebida es hacerlo en copas flaura, adornando finalmente la preparación con uvas blancas.
Como ve la receta es muy muy sencilla y no te tomará mucho tiempo de hacer. ¿Te gusta el ponche peruano o no lo has probado nunca?